பூண்டும் வெங்காயமும் தமிழ் வீட்டு சமையலின் ஒரு இயல்பான பகுதியாகவே உள்ளன. ஆனால் சில ஆன்மிக மக்களும், இயற்கை உணவாளர்களும் இவற்றை தவிர்க்கிறார்கள். இதனால் இவை உணவில் சேர்த்தல் நல்லதா, தவிர்த்தல் நல்லதா என்ற கேள்வி எழுகிறது. இதற்கான பதில் யார் சாப்பிடுகிறார்கள், எதற்காக சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் பொருத்தது.
அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்கும். Harvard T.H. Chan School of Public Health வெளியிட்ட ஆராய்ச்சியொன்றில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் உள்ள அலிசின் (Allicin), க்வெர்சிடின் (Quercetin) போன்ற இயற்கை வேதிப்பொருட்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உயர்த்தும், ரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கும், கல்லீரல் மற்றும் இருதய நலத்தை பாதுகாக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. மேலும், Journal of Nutrition (2001)-இல் வெளியான ஒரு ஆய்வில், பூண்டு ஆண்டிஇன்ஃப்லமேட்டரி, ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட், ஆண்டிபாக்டீரியல் தன்மைகளை கொண்டுள்ளது என்று கூறப்படுகிறது.
அதே நேரத்தில், Ayurveda Research Journal வெளியிட்ட ஆய்வுகளில், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும் “Rajasik” மற்றும் “Tamasik” உணவுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது மனதின் அமைதியை பாதிக்கும் உணவுகள் என்று கூறப்படுகிறது. அதனால் தான் தியானம் செய்பவர்கள், ஆன்மிக வாழ்க்கையை கடைப்பிடிக்கிறவர்கள், மற்றும் யோகாசனங்களில் ஆழமாக ஈடுபடுகிறவர்கள் இவை இரண்டையும் தவிர்க்கிறார்கள்.
மத நம்பிக்கைகளின் அடிப்படையிலும் இது விலக்கப்படுவதுண்டு. ஜெயினர்கள், சைவ சந்நியாசிகள், பக்தி வழிப்போக்கர்கள் போன்றோர் பூண்டு, வெங்காயம் உள்ளிட்ட “அந்தணப் பதார்த்தங்களை” தவிர்க்கின்றனர். அவர்கள் பார்வையில் இது மனத்தில் ஆசை, கோபம் போன்ற உணர்ச்சிகளை தூண்டும் என்பதால் தவிர்க்கப்படுகிறது.
இவை இல்லாமல் சமைக்க பலரும் பெருங்காயம், இஞ்சி, மிளகு, சீரகம், கருவேப்பிலை, மஞ்சள், வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றனர். 2018ஆம் ஆண்டு மதராஸ் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய Traditional South Indian Cooking and Alternatives Study என்னும் ஆய்வில், இவ்வாறான மாற்றுப் பொருட்கள் பயன்படுத்தும் உணவுகள் கூடவே சுவை, வாசனை, ஜீரணநலம் ஆகியவற்றை இழக்காமல் பாதுகாக்கின்றன என காட்டப்பட்டுள்ளது.
இந்நிலையில் முடிவெடுப்பது நம் உடல், நம் வாழ்க்கைமுறை, நம் நம்பிக்கை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இருக்கவேண்டும். உடல் வலிமைக்காக, பசியை தூண்டும் சுவைக்காக, பூண்டும் வெங்காயமும் சேர்த்துச் சமைத்தல் ஒரு நல்ல வழி. ஆனால் மன அமைதி, ஆன்மிக தேடல், சுத்த உணவு நோக்கில் சமைப்போருக்கு தவிர்ப்பதும் சரியானது.
உணவு என்பது வெறும் சுவைக்கும், வயிற்றுக்கும் மட்டுமல்ல. அது மனதுக்கும், வாழ்வின் ஒழுக்கத்திற்கும் துணையாக இருக்க வேண்டும். எனவே, எந்த உணவுப் பொருளை சேர்ப்பது நல்லது, எதை தவிர்ப்பது நல்லது என்பது ஒரே மாதிரியான பதிலில் முடிவடையாது. அறிவியல், ஆன்மிகம், வாழ்க்கை முறைகள் ஆகிய அனைத்தையும் புரிந்து கொண்டு சமைத்தால் உணவின் முழுமையான நன்மையை நாம் அனுபவிக்கலாம்.